陜菜味道陜北麻辣羊蹄

麻辣羊蹄作為陜北夜市常見的一道美食，無(wú)論是肉
、皮、筋都是鮮美無(wú)比，就連骨頭都非常有啃頭，吸上骨髓更是妙不可言。如果再配上醋、蒜泥等蘸料，立刻就沒有了油膩 。麻辣羊蹄煮得火候獨(dú)到，用料講究 ，輕嚼幾下就能化入口中 ，咽下后，有淡淡的余香泛起，使人回味無(wú)窮。

陜北麻辣羊蹄  。

主料 ：

鮮羊蹄

配料：

蔥 姜 白酒 丁香 香菜籽 小茴香 白胡椒 白蔻 麻椒 花椒 香葉 桂皮 草果 辣椒 良姜 干線椒 地椒葉 鹽 蒜末 生姜粉 辣椒面 雞精 醋

制作方法：

1.羊蹄用火將表皮燒至起黑色硬殼 ，入溫水中浸泡軟后刮干凈再洗凈；

2.鍋中倒水加入蔥、姜、白酒去腥
，放入羊蹄，水開之后打去浮沫后撈出；

3.起鍋燒水，加入適量丁香 、香菜籽 
、小茴香、白胡椒、白蔻 、麻椒、花椒 、香葉、桂皮、草果、辣椒、良姜、干線椒、地椒葉
、鹽，水開之后加入羊蹄，煮熟之后 ，瀝干即可；

4.碗中加蒜末、生姜粉、辣椒面 、雞精 ，攪拌均勻后加入醋和涼白開水，最后再加入一點(diǎn)蔥花調(diào)成蘸料；

5.煮熟的羊蹄蘸著調(diào)好的料汁即可食用
 。

特點(diǎn)：肉質(zhì)軟糯 
，入口即化 ，麻辣鮮香 。

投稿時(shí)間：2022-08-23  最后更新：2022-08-23